Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Suesskartoffel-Schinken Puffer

Fuer 4 Portionen berechnet, 8 Puffer

Zutaten:

  • 570 g Suesskartoffeln (orangefarbene), geschaelt, geraffelt
  • 225 g Schinken, klein gewuerfelt (Landschinken, Kochschinken, je nach Gusto)
  • 5 Fruehlingszwiebeln, fein gehackt
  • 40 g gehackte Petersilie
  • 40 g Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 grosse Eier
  • 1 TL Senf
  • 120 ml Oel

Den Backofen auf 95 Grad C. vorheizen. Einen Rost auf ein beraendertes Backblech geben und in den Ofen stellen. Die geraffelten Suesskartoffeln, Schinken, Fruehlingszwiebeln, gehackte Petersilie, Mehl, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Eier mit dem Senf verquirlen und unter die Suesskartoffelmischung ruehren.

Bei mittelstarker bis mittelmaessige Hitze jeweils 2 Puffer auf einmal anbraten, 3 Minuten pro Seite, fuer jeden Arbeitsgang 2 EL Oel verwenden. Die fertiggestellten Puffer am Rost im vorgeheizten Ofen warmhalten. Mit einem gemischten Salat servieren.

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