Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Geflügel

Südafrikanische Fleischgerichte Geflügel

Huhn auf Spitzkohl

vorzugsweise Perlhühner

Zutaten:

  • 2 Hühner je ca 1000 g
  • Salz
  • 6 Scheiben Weißbrot oder entsprechende Menge Brötchen
  • 250 ml Milch
  • 3 mittlere Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 50 g Rosinen
  • Pfeffer
  • Öl
  • ein kleiner Spitzkohl ca 800 g
  • 400 ml Brühe (Geflügel oder Gemüse)
  • Saft einer Zitrone

Vorbereitung:

Hühner waschen, trockentupfen, und von innen und außen salzen.

Weißbrot in Milch einweichen und ziehen lassen

Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Kohl putzen, waschen, vierteln, und Strunk entfernen.

Blätter in Streifen schneiden.

Zubereitung.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.

Pfanne vom Herd nehmen, mit den Rosinen und dem ausgedrückten Brot vermischen, kräftig salzen und pfeffern

Die Hühner mit der Mischung füllen und zustecken (Zahnstocher).

Nacheinander in heißem Öl rundherum braun anbraten, rausnehmen und beiseite stellen.

Den Kohl in dem Bratfett andünsten, salzen und pfeffern, die Brühe mit dem Zitronensaft dazugeben.

In einen Bräter füllen, und die Hühner drauflegen.

Eine Stunde bei mittlerer Hitze schmoren.

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