Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Stippe mit roten Beeten, Blauschimmelkaese und Bacon

Fuer 3-4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 mittelgrosse rote Bete
  • Olivenoel
  • Salz
  • 225 g griechischer Joghurt (Magerstufe)
  • 45 g Blauschimmelkaese, fein zerkruemelt
  • 2 Scheiben geraeucherter Fruehstuecksspeck
  • 1 EL fein gehackter

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen.

Ein grosses Stueck Alufolie zurechtlegen. Rote Bete unter kalt fliessendem Wasser abbuersten, auf die Alufolie setzen und mit Olivenoel betraeufeln, mit Salz bestreuen. Die Alufolie zu einem Buendel zusammenfassen und fest zudrehen. Im Ofen 45-60 Minuten garen, bis weich. Die roten Bete auskuehlen und klein wuerfelig schneiden.

Bacon kross ausbraten, auskuehlen und fein hacken. Kaese mithilfe einer Gabel zusammen mit der Joghurt vermatschen. Rote Bete, Speck und Schnittlauch beifuegen und gruendlich verruehren. Entweder sofort servieren oder zugedeckt im Kuehlschrank lagern, bis servierbereit.

via Stippe mit roten Beten, Blauschimmelkaese und Bacon.

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