Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch - asiatisch

Steak und Cashews, ein Wokgericht

Fuer 4 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 450 g Steakfleisch
  • 60 ml Erdnussoel
  • 225 g Spargel, gruen, in 2,5 cm Laengen geschnitten
  • 225 g braune Champignons, gescheibelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 duenne Scheiben Ingwer, feinst gehackt
  • 5 Fruehlingszwiebeln, auf der Diagonale geschnitten (2,5 cm-lang)
  • 135 g Cashewnuesse, geroestet, ungesalzen
  • 120 ml Rinderbruehe
  • 1 EL Speisestaerke, in der Bruehe aufgeloest
  • 20 ml Sojasauce
  • 1 TL Sesamoel (dunkel)
  • 1 TL Austernsauce
  • Sherry, optional

Steakfleisch von jeglichem Fett befreien, und quer zur Faser in duenne, mundgerechte Scheibchen schneiden. Die Haelfte vom Oel im Wok erhitzen, bis es fast raucht. Fleisch darin 3-5 Minuten braeunen, dann zur Seite stellen

Den Spargel separat in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen (sollte noch bissfest sein). Abseihen und unter kaltfliessendem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Das restliche Oel in den Wok geben, stark erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Champignons, Fruehlingszwiebeln und Cashews hineingeben. Unter staendigem Ruehren 1 Minute braten. Fleisch und Spargel zugeben, mit den restlichen Zutaten fuer die Sauce mischen und solange kochen, bis die Sauce angedickt ist.

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