Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Beilagen Gemüse

Stampfkartoffeln mit Pfifferlingen

Chanterelle_Cantharellus_cibarius

Für 4 Portionen

Zutaten:

  • 80 ml Olivenöl, geteilt
  • 450 g Pfifferlinge, geputzt, trocken abgewischt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 4 mittelgroße gelbfleischige Kartoffeln, im Ofen gebacken, anschließend ohne Schale grob zerdrückt
  • 5 g glatte Petersilie, gehackt
  • Grobes Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Von der Ölmenge 30 ml in einer großen Bratpfanne über mäßig-hoher Hitze wärmen. Die Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren so lange braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, Kartoffeln und das restliche Öl dazu geben und alles bei gelegentlichem Umrühren durch heizen. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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