Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Spinatsalat in Flammen

Fuer 4 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 150 g Babyblattspinat, geputzt, gespuelt, trocken geschuettelt
  • 8 Scheiben Bacon, gewuerfelt
  • 3 EL Olivenoel
  • 90 g Zwiebeln, klein gewuerfelt
  • 50 g Champignons, geputzt, feucht abgewischt, gescheibelt
  • 60 ml Cognac
  • 1 EL Dijonsenf
  • Saft von einer 1/2 Zitrone
  • 2 EL Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer, evtl. 1 Prise Zucker

Den Spinat in eine grosse Schuessel geben, beiseite stellen.

Den Speck knusprig braun ausbraten. Den Speck beiseite geben, das Speckfett abgiessen.

In derselben Pfanne das Olivenoel erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin weich duensten. Von der Flamme ziehen, den Cognac angiessen und vorsichtig anzuenden. Wenn die Flammen absterben, Senf, Zitronensaft und Sauerrahm unterruehren, mit Salz, Pfeffer und evtl. eine kleine Prise Zucker abschmecken.

Das heisse Dressing ueber den Salat geben, die Schuessel mit Alufolie ueberdecken und fest verschliessen. Nach 4 Minuten wird der Salat welk sein: mit leichter Hand alles miteinander vermischen und mit den ausgebratenen Speckwuerfeln garniert sofort servieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.