Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Spargelsalat

  • 500 g Spargel
  • 200 g Schinken
  • 8 Cocktailtomaten
  • 20 g Pinienkerne
  • 20 g Parmesankäse gehobelt
  • Essig
  • Öl
  • Senf
  • Honig
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Den Spargel putzen, ca. 3 cm lange Stücke schneiden und dann 5 Min. in Brühe mit etwas Zucker und Butter kochen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Den Schinken in schmale Streifen schneiden, die Tomaten vierteln.

Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen.

Dann den Spargel noch warm mit allen Zutaten außer dem Käse mit der Vinaigrette mischen.

Zum Schluß den Parmesean und noch etwas Schnittlauch darübergeben.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.