Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Quiche und Tartes Vorspeisen - Entrees

Spargelquiche

spargelquiche

Zutaten (für 4 Personen):

  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL Butter
  • 200 g gekochter Schinken
  • 450 g Blätterteig
  • 3 (Bio-) Eier
  • 200 g Sahne
  • etwas weißer Pfeffer
  • etwas Salz
  • etwas Muskat
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 EL Dill
  • 2 EL Petersilie

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden.
Das Kochwasser mit etwas Salz und Zucker würzen und die Spargelstücke darin vier bis fünf Minuten garen. Den Spargel abtropfen lassen.
Dill und Petersilie hacken, den Schinken in Streifen schneiden.
Ein tiefes Backblech mit etwas Butter bestreichen oder mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in das Backblech legen. Der Teig sollte bis zur oberen Backblechkante reichen.
Den Spargel auf dem Teig verteilen, entweder gemischt oder geteilt nach Farben. Darauf die Schinkenstreifen verteilen.
Die Eier aufschlagen, mit der Sahne verquirlen und die Kräuter hinzufügen.
Die Eiersahne gleichmäßig über den Spargel gießen.

Wer mag, kann aus dem restlichen Teig noch in Streifen schneiden und als Gitter auf die Quiche legen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius/Umluft auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.

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