Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Spargelcremesuppe

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]
  • Spargelabschnitte und Schalen
  • 100 g Bruchspargel o. Suppenspargel
  • Gemüsebrühe, 1 Eßl. Zucker und etwas Butter
  • 1 Eßl. Mehl
  • 1 Eßl. Butter
  • Worcestershiresauce
  • Cayennepfeffer
[/box] Die Spargelschalen und Abschnitte in kochendes Wasser mit Gemüsebrühe, Zucker und Butter geben.

Das Ganze ca. 15 min. köcheln lassen herausnehmen und danach die Spargelstücke die als Einlage dazukommen noch 10 min. darin kochen lassen. Die als Einlage benötigten Spargelstücke wieder herausnmehmen.

Diese Brühe dann etwas einkochen lassen.

Dann in einem Topf Butter und Mehl anschwitzen und mit der Spargelbrühe ablöschen.

Dieses dann ca. 20 min. köcheln lassen und dann noch einen Schuss Sahne dazugeben.

Man kann alles dann nochmal gut aufmixen und dann die Spargelstückchen dazugeben.

Obendrauf noch etwas Kerbel und servieren.

Rezept eingereicht von maggie

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