Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
@ Rainer Sass Vorspeisen - Entrees

Spargel Shooter

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Spargel-Shooter

Zutaten:
  • 250 g weißer Spargel
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 50 g Nordseekrabben
  • 1 TL Wasabi-Pulver
  • 0,2 l Sahne
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Zubereitug

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der Brühe mit etwas Salz und Zucker sechs bis acht Minuten kochen. Den Spargel mit der Brühe pürieren. Wasabi mit zwei bis drei Esslöffeln Sahne verrühren. Die restliche Sahne anschlagen, sodass sie cremig, aber nicht zu fest ist.

Anrichten:

Je einen Teeelöffel Krabben in die Gläser füllen. Darauf ein paar Tropfen Wasabi-Sahne geben. Nun die Gläser mit der Spargelmasse füllen. Darauf einen Klecks Sahne und eine Prise Currypulver streuen.

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