Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

• 115 g Pancetta klein gewuerfelt (nicht groesser als 6 mm)
• 15 g Butter
• 450 g Spargel, geschaelt, die Enden abgeschnitten, in 5 cm schraege Stuecke geschnitten
• 140 g geputzter Lauch, duenn gescheibelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
• Geriebene Zeste von 1 Zitrone
• 1 TL geriebene Orangenzeste
• 25 g Pinienkerne, geroestet
• 1-2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer aus der Muehle

Eine grosse beschichtete Pfanne ueber maessige Hitze setzen und das Pancetta darin knusprig-guelden ausbraten. Butter der Pfanne beifuegen, Spargelstuecke und Lauch darin knackig-zart garen, ca. 3-4 Minuten lang. Knoblauch, Zesten, Pinienkerne und Petersilie dazugeben, umruehren bis der Knoblauch duftet, ca. 1 Minute lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.