Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Gemüse

Spargel mit feiner Schnittlauchsauce

Fuer 2 Portionen

Zutaten:

  • 60 ml Sahne
  • 450 g dicken Spargel, geputzt, geschaelt
  • 55 g kalte Butter, klein gewuerfelt
  • 2 EL fein gehackter Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Einen kleinen Topf mit der Sahne ueber Mittelhitze stellen und einkochen lassen, bis sehr reduziert. Spargel in Salzwasser garen, gut abtropfen und auf vorgewaermten Tellern anrichten. Die Butter unter die reduzierte Sahne schlagen, den Schnittlauch zufuegen und auf Salz und Pfeffer abschmecken. Ueber den Spargel loeffeln und sofort auftragen.

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