Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Party- und Fingerfood

Spargel-Erdbeersalat im Brötchen

Zutaten für 4 Personen:

4 große runde Brötchen

400 g Spargel

100 g Erdbeeren

100 g Rahmcamembert

1 Ei

heller Balsamessig

2 Eßl. Rapsoel

Salz und Pfeffer

1-2 Eßl. Salatcreme

1-2 Eßl. saure Sahne

Rosmarinhonig:

60 ml Apfelsaft

2 Eßl. Honig

1-2 Eßl. Rosmarinnadeln

Zubereitung:

Spargel schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, die dicken halbieren. Wie gewohnt garkochen, abtropfen und auskühlen lassen.

Die gewaschene und geputzten Erdbeeren und Käse würfeln, aus den anderen Zutaten eine Marinade herstellen, mit dem Spargel, Erdbeeren und Käse mischen.

Von den Brötchen einen dünnen Deckel abschneiden, das Unterteil aushöhlen, die Salatmischung einfüllen.

Apfelsaft mit Honig erhitzen und drei Minuten offen kochen lassen, auf jedes Brötchen einen Klecks von der Salatcrememischung geben, mit dem noch heißen Rosmarinhonig beträufeln.

Rezept eingereicht von Brigitte51
via Spargel-Erdbeersalat im Brötchen.

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