Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Soufflé Glace mit Mochageschmack

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 200 g Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 3 Eiweiss
  • 60 ml Kaffeelikoer
  • 120 g Edelsuesseschokolade
  • 480 ml Sahne
[/box] Zucker mit genuegend Wasser vermengen, um es wie nassen Sand aussehen zu lassen; bei mittelstarker Hitzezufuhr zu Sirup verkochen.

Waehrenddessen die Eiweiss zu lockerem Schnee schlagen. Waehrend der Hand-Mixer laeuft, den heissen Sirup im duennen Strahl zu dem Eischnee geben. Kaffeelikoer beigeben und das Schlagen fortsetzen, bis die Meringue kuehl ist.

Die Schokolade schmelzen, unter das Eiweiss heben.

Die Sahne halbfest schlagen, ein Drittel davon zum Eiweiss geben und unterheben, den Rest behutsam aber gruendlich unterheben. In 6 individuelle Auflauffoermchen die mit Papierkraegen versehen sind verteilen, mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren die Kraegen entfernen, bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.

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