Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Backen - süß

Skandaloese Brownies

Zutaten:

  • 140 g getrocknete Sauerkirschen
  • 240 ml Balsamessig (gehobener Qualitaet)
  • 140 g Zartbitterschokolade, in Stueckchen
  • 60 g ungesuesste Schokolade, zum Backen, in Stueckchen
  • 115 g Butter, stueckig geschnitten
  • 3 EL Kakao
  • 275 g Zucker
  • 3 grosse Eier
  • 2 TL fluessige Bourbon-Vanille, oder die entsprechende Menge Vanillepaste
  • 1/2 TL Salz
  • 110 g Mehl

Die Trockenkirschen in Balsamico 12-24 Stunden einweichen. Den Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Alufolie auskleiden und es zusaetzlich einoelen.

Die Kirschen abtropfen, das Kirsch-Balsamico fuer einen anderen Zweck aufbewahren. Die verschiedenen Schokoladen, die Butter und das Kakaopulver zusammen bei haeufigem Umruehren schmelzen (geht auch in der Mikrowelle). Zucker, Eier, Vanille und Salz zusammen verschlagen, die geschmolzene Schokolademischung darunterruehren, sowie die getraenkten Kirschen. Alles homogen durchruehren.

Die Masse in die vorbereitete Form fuellen, die Oberflaeche glaetten und im vorgewaermten Ofen 35-40 Minuten backen (Stichprobe ausfuehren – es darf am Spitzenende noch ein kleinwenig feucht sein). Auf einem Kuchengitter komplett auskuehlen lassen, ca. 2 Stunden lang, ehe Sie die Brownies aus der Form loesen und sie anschneiden.

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