Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Sieben-Tage-Regenwettersalat

*Das verschafft schnell wieder gute Laune*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 2 EL Olivenoel
  • 250 g Raeucherspeck, in Wuerfel
  • 100 g Ring Blutwurst, in Wuerfel
  • 50 g Walnusshaelften
  • 200 g Bueffel-Mozzarella, mundgerecht
  • 100 g Rucola

Fuer die Salatmarinade:

  • 2 TL Kapern
  • 2 TL Cornichons, fein gehackt
  • 2 TL Balsamico
  • 1 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 2 TL fein gehackte rote Zwiebel

Weiters:

  • Gehackter frischer Dill

Die Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten miteinander verruehren.

Olivenoel in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Speck- und Blutwurstwuerfel, sowie Walnusshaelften langsam knusprig braten. Rucola zwischen vier Tellern aufteilen, die Speckmischung darueber geben. Mozzarellakaese obenauf verteilen und spaerlich mit der Salatsauce betraeufeln, mit Dill garniert servieren.

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