Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Senf *Ananas-Rum*

*Dieser Senf muss mindestens 2 Wochen reifen, ehe es verwand werden soll.*

Zutaten:

  • 2 EL gelbe Senfkoerner
  • 1 EL braune Senfsaat
  • 1,5 EL Senfpulver
  • 4 EL frische Ananas, zermatscht
  • 1 TL frische Thymianblaettchen
  • Salz
  • 1 kleine Prise getrocknete Chili (Scotch Bonnet)
  • 2 TL Demerarazucker
  • 90 ml brauner Rum, Mehr oder Weniger, je nach erwuenschte Beschaffenheit vom Senf

Senfkoerner entweder moersern oder in der Gewuerzmuehle mahlen. In eine Schuessel mit genuegend Wasser geben um sie anzufeuchten, 10 Minuten stehen lassen. Die eingeweichten Senfkoerner zusammen mit den uebrigen Zutaten in die Kuechenmaschine (oder den Moerser) geben und solange verarbeiten, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht wird. In ein kleines steriles Schraubglas fuellen. Im Kuehlschrank aufbewahren.

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