Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Senf, altroemischer roter

Ergibt 360 ml

Zutaten:

  • 120 ml (im Hohlmass gemessen) gelbes Senfmehl
  • 180 ml Apfelessig
  • 60 ml heller Traubensaft
  • 2 EL Korinthen
  • 4 grosse entkernte Datteln
  • 1 Scheibe Toast
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz, nach Geschmack

Apfelessig und Traubensaft verruehren, beiseite stellen.

Senfmehl, Toastbrot, Korinthen, Datteln und Zimt in der Kuechenmaschine fein verarbeiten. Falls die Mischung aufgelockert werden braucht, etwas von der Fluessigkeit beimischen. Die Mischung in eine Ruehrschuessel geben, mit Salz wuerzen. Drei Viertel der bereitgestellten Fluessigkeit hineineinruehren. Glatt verruehren. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen.

Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am naechsten Tag zusaetzliche Fluessigkeit dazuruehren, um die gewuenschte Konsistenz zu erhalten. In sterile Glaeser fuellen und 2 Wochen reifen lassen.

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