Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Französische Küche

Sellerie-Gelbe Beteremoulade

Sellerie-Gelbe Beteremoulade

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:

450 g Sellerieknolle

280 g gelbe Bete

45 ml Zitronensaft und 15 ml Orangensaft, zusammengemischt

3 EL Mayonnaise

2 EL Dijon-Senf

1 EL Crème fraîche

5 g Petersilie, sehr fein gehackt

5 g Schnittlauch, sehr fein gehackt

Salz, Pfeffer aus der Muehle

Sellerie und Bete schaelen ind stueckig schneiden. Das Gemuese nicht zu fein, nicht zu grob raffeln (geht auch mit der mittelgrossen Scheibe von der Kuechenmaschine). Rohkost in eine grosse Servierschuessel umfuellen und mit der Haelfte von dem Zitrussaft vermengen.

Restlichen Zitrussaft, Mayonnaise, Senf und Crème fraîche verruehren und ueber das Selleriegemisch streichen. Kraeuter zufuegen uns alles durchmengen. Auf Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

via Sellerie-Gelbe Beteremoulade.

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