Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Selbstgemachte Mayonnaise

Zutaten

  • 2 Eigelb
  • je 1 Messerspitze Salz und Zucker
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/4 L Öl
  • 1-2 EL Weinessig

Zubereitung

Die Zutaten müssen Raumtemperatur haben.

Die Eigelbe mit dem Salz dem Zucker,dem Pfeffer,dem Senf,und dem Zitronensaft schaumig rühren.Unter ständigem rühren mit dem Schneebesen erst Tropfenweise dann Teelöffelweise das Öl zufließen lassen und immer vollständig verrühren bis das nächste Öl zugegeben wird.Wenn die Soße dicklich wird einige Tropfen Essig unterrühren.Unter Rühren in dünnem Strahl wieder Öl und etwas Essig zuführen.Bis das Öl verbraucht ist.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Mayonnaise zugedeckt bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept eingereicht von Paula 50

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.