Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Scotch Bonnet Sauce, nach Art von Belize

Ergibt 4 Glaeser (je 120 ml)

Zutaten:

  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Oel
  • 2 mittelgrosse Karotten, gehackt
  • 480 ml Wasser
  • 4 Scotch Bonnet Chileschoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 EL Limettensaft
  • 3 EL Apfelessig (wahlweise Weissweinessig)
  • 1 TL Salz

Die Zwiebel im Oel weichduensten, Karotte und Wasser zufuegen, zum Kochen bringen, die Temperatur drosseln und die Karotten weich koecheln lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen. Gehackte Chileschoten, Limettensaft und Salz hineinruehren. Die Mischung im Mixer glatt puerieren. In sterile Glaeser abfuellen und luftdicht verschliessen.

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