Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Alkoholische Getränke

Schwiegermuttermilch, ein Likoer (Italien)

Ergibt 1 Flasche

Zutaten:

  • 500 g Zucker
  • 500 ml Vollmilch
  • 500 ml Korn
  • Geriebene Zeste von 1 Zitrone (Bio)
  • 1/2 Vanilleschote, laengs halbiert

In einem sterilem Schraubglas alle Zutaten vermengen, kraeftig durchschuetteln. Am dunkeln Ort 8 Tage stehenlassen, waehrend dieser Zeit das Glas einmal pro Tag schuetteln. Nach der Stehzeit den Likoer filtern und in eine Flasche abfuellen. Die Schwiegermuttermilch am dunkeln Ort 1 Monat ruhenlassen, ehe es angebrochen wird. Der Likoer ist meherere Monate haltbar, besonders wenn im Kuehlschrank aufbewahrt.

Tipp: Bitte niemals hierfuer UHT-Milch nehmen, denn diese Milch gerinnt nicht so leicht wie eine herkoemmliche. Falls Sie darauf doch hingewiesen sein sollten, dann bitte unbedingt die Menge an Zitronenschale erhoehen.

Eine Schwiegermutter passend zu jeder Gelegenheit (Variationen zu einem Thema)

Schwiegermuttermilch mit Schokolade: Zu dem Grundrezept wird zusaetzlich 60 g Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil und 1/2 Zitrone, gehackt, beigefuegt, um die unterliegenden Malztoene vom Likoer hervorzuheben.

Schwiegermuttermilch mit Orange: Zu dem Grundrezept 1-2 Orangen, gehackt, und 1 Zitrone, gehackt hinzufuegen.

Schwiegermuttermilch mit Chai-Note: Die Milch und das Korn im Grundrezept mit Chaigewuerzen infusieren: Zimt, Fenchelsamen, Kardamom, Koriandersaat, Gewuerznelken (wenig!) und frischen Ingwer. Auch ein Mass Tee koennte dazu gegeben werden.

Schwiegermuttermilch mit braunem Rohrzucker: Die Zuckermenge im Grundrezept mit braunem Rohrzucker austauschen.

Schwiegermuttermilch mit Frischobst: Zum Beispiel…..Erdbeeren, Himbeeren……die Moeglichkeiten sind hier beinahe grenzenlos.

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