Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Schweinefilet“Baileys Traum“

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilichote
  • 1 Bund Petersilie
  • 250g kleine Champignons
  • 2 Schweinefilets ( a ca. 300 g )
  • 3 EL Öl, Salz und Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Paprika-Edelsüß
  • 1/2 TL Curry
  • 2 gehäufte TL Bratenfond ( Instant z.b.von Mondamin )
  • 1 EL hellen Soßenbinder
  • 100 g Creme fraiche
  • 5 EL Baileys ( Irischer Whiskey-Sahne-Likör )
  • Alufolie

Zubereitung:

1) Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen,  längs einritzen und entkernen. Dann fein schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas,  fein hacken.

2) Pilze putzen und vierteln. Fleisch waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne im heißen Öl rundherum 10-15 Minuten braten. Herausnehmen und würzen. In Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.

3) Pilze im heißen Bratfett anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatemark, Chili und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen. Mit einem 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Bratenfond einrühren und 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder, Creme fraiche und Baileys einrühren. Alles kurz aufkochen.

4) Fleisch in Scheiben schneiden und alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmecken Broccoli-Möhren-Gemüse und Herzogin-Kartoffel oder Kroketten.

Zubereitungszeit etwa 50 Min.

360 kcal.

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