Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Salate

Schweinefilet-Salat (spanisch)

Fuer 4 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

  • 120 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 1 grosse Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 350 g Schweinefilet, in 6-mm dicke Scheiben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleines Baguette, duenn gescheibelt
  • 100 g Blauschimmelkaese, zerkruemelt
  • 2 EL Sherryessig
  • 0,5 TL Rohrzucker
  • 140 g gemischten Blattsalat, kalt abgebraust und trocken geschuettelt

Olivenoel und Knoblauch in ein Glas geben und gut verschuetteln. Zwei TL vom Knoblauchoel verwenden, um die Haelfte vom Fleisch in einer heissen Pfanne rasch anzubraten, ca. 1 Minute pro Seite. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Mit der zweiten Haelfte vom Fleisch wird ebenso verfahren. Fleisch mit Salz und frisch gemahlnem Pfeffer wuerzen.

Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit etwas Knoblauchoel bestreichen. Oberhitze oder Grill einschalten und das Brot goldgelb roesten; die Brotscheiben wenden und mit dem zerbroeckeltem Kaese bestreuen. Nochmals kurz unter den Grill stellen und den Kaese zerlaufen lasen, dabei achtgeben, dass er nicht verbrennt.

Sherryessig und Rohrzucker mit dem Rest Oel vermischen, kraeftig das Glas durchschuetteln.

Salatblaetter und Schweinefleisch in eine grosse Schuessel geben und mit der Marinade uebergiessen. Den Salat durchmischen und auf Tellern anrichten, mit den Croutons garnieren.

Sofort auftragen.

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