Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Schweinefilet mit kandierten Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g Schweinefilet
  • 100 ml Sahne
  • 400 g Kartoffel
  • 50 g Käse
  • 2 EL Butter
  • 4 EL Honig
  • Salz, Pfeffer,Muskat
  • 2 EL Rosinen
  • Cayennepfeffer
  • 4 EL Apfelsaft oder Apfelwein
  • 2 Thymian
  • 250 g Schalotten
  • 4 EL Öl
  • 50 Sesamsamen

Zubereitung

Als Erstes die Kartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel in einer Auflaufform schichten. Den Käse reiben und mit der Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann über die Kartoffel geben.

Den Backofen auf 180 Grad° vorheizen. Den Auflauf 30 Min.backen.

In einem Topf die Butter erhitzen.

Den Honig, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Rosinen, Apfelwein und den Thymian dazugeben. Alles 5 Min. köcheln lassen. Die Schalotten schälen und halbieren und ebenfalls in den Topf geben und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Rund um mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden auf dem Teller anrichten und mit Sesam bestreuen. Den Kartoffelgratin und die Zwiebel zum Fleisch anrichten und servieren.

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