Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Schweinefilet im Blätterteig

Zutaten für 4 Personen

  • 450 g Blätterteig (TK)
  • 600 g Schweinefilet am Stück
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 75 g Kräuter, gemischte (TK)
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Blätterteig auftauen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Die Toastscheiben im Mixer fein mahlen. Anschließend mit den Kräutern und den Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 Grad° vorheizen

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Filet darin rundherum anbraten. Blätterteigplatten übereinanderlegen und ausrollen. Ein Rechteck (ca. 30 x 40 cm) zuschneiden. Die Kräuter-Toast-Mischung in der Mitte aufstreichen. Das Filet daraufsetzen und Teig einschlagen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Sahne mit dem Eigelb verrühren, den Blätterteig damit einpinseln.

Ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

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