Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Schollenfilet gefüllt

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Schollen a 375 g
  • Zitronensaft
  • 2 Eßl. Semmelmehl
  • 1 Ei
  • 3 Eßl. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • Salz
  • Mehl zum Bestäuben
  • Fett zum Fritieren

Zubereitung:

Die Schollen säubern, häuten und filetieren, macht auch der Fischhändler.

Mit Zitronensaft beträufeln, gut durchziehen lassen, Semmelmehl mit Kräuter und Ei vermengen, mit Salz würzen, die Schollen leicht salzen, die Masse darauf verteilen und rollen, mit Zahnstocher feststecken. Die Röllchen leicht mehlen und in heißem Fett 4-5 Minuten fritieren.

Rezept eingereicht von Brigitte51

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