Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Weihnachtsbäckerei

Schokoladenplaetzchen, Marzipan-gefuellt

Ergibt ca. 36 Stueck

Zutaten:

  • 200 g Butter, weich
  • 200 g heller Muscovado Zucker
  • 1 grosses Ei, verquirlt
  • 300 g Mehl
  • 30 g Kakao zum Backen
  • 200 g Marzipan (Markenqualitaet)
  • 115 g weisse Schokolade (wahlweise weisse Kouvertuere), in Stueckchen geschnitten

Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. Zwei grosse Backbleche leicht ausfetten.

Butter und Zucker zusammen hell-fluffig aufschlagen, das Ei zugeben und gruendlich durchmengen. Mehl und Kakao zusammen ueber den Butterabtrieb sieben, die Masse mit einem kraeftigen Holzloeffel ruehren, bis das ganze Mehl aufgenommen wurde. Anschliessend die Masse mit den Haenden (oder bei niedrigster Stufe am KitchenAid®) zu einem sehr weichen Teig zusammendruecken.

Etwa knapp die Haelfte von dem Teig mit leichter Hand auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche zu einer Dicke von 5 mm ausrollen. Ein Glas (oder einen runden Ausstecher) von 5 cm Durchmesser verwenden um 36 Kreise auszustechen (den Teig wie benoetigt dazu zusammenraffen und abermals ausrollen). Die zweite Haelfte von dem Plaetzchenteig in Frischhaltefolie wickeln und beiseite geben.

Das Marzipan in 36 gleichgrosse Stuecke schneiden, zu Kugeln formen und diese leicht flachdruecken. Auf die vorbereiteten Teigzirkeln platzieren. Den beiseitegestellten restlichen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche wiederum mit leichter Hand ebenfalls zu einer Dicke von 5 mm ausrollen. Nach demselben Verfahren wie vorhin 36 Kreise ausstechen und diese ueber das Marzipan drapieren. Die Raender der Plaetzchen rundum andruecken, um sie zu versiegeln.

Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen, oder bis die Plaetzchen gut aufgestiegen sind und anfangen auf ihrer Oberflaeche aufzuplatzen. Am Blech 2-3 Minuten auskuehlen lassen, anschliessend auf ein Gitterrost geben um vollstaendig auszukuehlen.

Die Schokolade schmelzen, ueber die Plaetzchen traeufeln.

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