Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Dessert und Süßspeisen

Schokoladen-Sensation-Eis

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“] Macht 960 ml

  • 240 g Edelsuesseschokolade, gehackt
  • 240 ml Vollmilch
  • 720 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 120 g Schokotroepfchen (chocolate chips)
[/box] Die gehackte Schokolade schmelzen, beiseite geben.

In einem 2-Liter fassenden Topf mit dickem Boden erhitzt man bei mittelstarker Hitzezufuhr Milch, Sahne und Zucker, ruehrt gelegentlich dabei um, bis der Zucker aufgeloest ist, und die Sahnemischung heiss ist.

Die Eigelb aufschlagen, unter stetem Ruehren die heisse Sahne im duennen Strahl den Eigelb beifuegen. Die Mischung wieder in den Topf geben, es nochmals auf die Herdplatte ziehen und die Flamme auf Mittelhitze einstellen. Unter Ruehren solange kochen, aber nicht aufkochen lassen, bis es soweit angedickt ist, dass es den Loeffelruecken umhuellt. Den Topf vom Herd ziehen, die geschmolzene Schokolade hineinruehren. Durch ein Sieb geben. Im Eisbereiter nach Anweisung des Herstellers gefrieren, waehrend der Halbzeit die Schokotroepfchen zugeben und fertig frieren lassen.

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