Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Weihnachtsbäckerei

Schoko-Wuerzgebaeck mit Rotwein

swprw

Macht 15 Stueck
Zutaten:

  • 60 g Kakao zum Backen
  • 75 g Mehl
  • 55 g Zucker
  • 85 g fein gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1 TL Speisenatron
  • 120 ml Honig
  • 60 ml trockenen Rotwein

Fuer die Glasur:

  • 75 g Puderzucker
  • Saft und fein geriebene Zeste von 1 Zitrone

Backofen auf 160 Grad C. vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kakao in die Arbeitsschuessel eines Standmixers hineinsieben (Flachruehrer befestigen). Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelken und Natron hinzufuegen und alles kurz durchmischen. Honig und Wein daruntermengen und die Maschine so lange laufen lassen, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht; 1-2 Minuten in der Schuessel stehenlassen und anschliessend zugedeckt im Kuehlschrank 30 Minuten kalt stellen.

Die erkaltete Plaetzchenmasse auf eine reichlich bemehlte Arbeitsflaeche herausdrehen und per Hand zu einem Rechteck (15 x 25 cm x 0,6 cm dick) formen. Die Oberflaeche leicht mit Mehl bestauben, mit dem Nudelholz ein paarmal drueber fahren um die Oberflaeche auszuglaetten. Mithilfe eines Lineals und einem Pizzarad oder mit einem scharfen Messer, die Masse in 5 cm Quadrate zuschneiden. Das ueberschuessige Mehl behutsam von den Quadraten abbuersten und sie auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen. Das Blech herausnehmen, die Plaetzchen noch 1 Minute darauf belassen und anschliessend Backpapier mitsamt dem Gebaeck auf ein Kuchengitter verschieben um vollstaendig auszukuehlen.

Waehrend die Plaetzchen noch warm sind, die Glasur anruehren: Puderzucker mit Zitronensaft und -zeste glatt verruehren und auf dem warmen Gebaeck streichen – die Glasur wird sofort einziehen. Nach 1-2 Minuten den Vorgang wiederholen. Die Plaetzchen komplett auskuehlen lassen.

In einem luftdicht verschlossenem Behaelter aufbewahren.

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