Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Küchengeschenke

Schoko-Balsamico

*Ueber Eiscreme oder Obst traeufeln.*

Ergibt 4 Flaschen zu je 115-120 ml

Zutaten:

Fuer den Balsamessig:

  • 250 ml Balsamico

Fuer den Schokoladensirup:

  • 240 ml Wasser
  • 115 g Zucker
  • 75 g Kakao zum Backen plus 1/4 TL Speisenatron, vermischt
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL fluessige Bourbon-Vanille

Balsamico ueber milder Hitze und bei haeufigem Umruehren auf das halbe Volumen reduzieren, ca. 20 Minuten lang. Den Topf beiseite stellen und auskuehlen lassen.

Schokoladensirup zubereiten: Zucker und Salz im Wasser aufloesen, im kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Herdplattentemperatur auf schwach einstellen, das Kakaogemisch hinzufuegen und ohne Unterlass umruehren, bis der Sirup anfaengt anzudicken. Topf vom Herd nehmen und die Vanille beifuegen. Komplett auskuehlen.

Essigreduktion und Schokosirup gruendlich miteinander verruehren. In vier sterilisierte Geschenkflaeschchen abfuellen und versiegeln.

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