Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Schnell-geschmorter Toskanischer Palmkohl (Cavolo Nero)

Fuer 2-4 Portionen

Zutaten:

  • 2 grosse Bund Toskanischer Palmkohl ‚Cavolo Nero‘
  • 2 Schalotten, duenn gescheibelt
  • 2 EL fein geriebener alter Gouda
  • 180 ml trockener Weisswein
  • 30 ml Olivenoel
  • 3 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
  • 1 Prise rote Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • Olivenoel, extra-virgine
  • Baguette

Palmkohl gruendlich waschen, die dicken Stiele entfernen, blaetter klein stueckig schneiden.

Olivenoel in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Schalotten darin anschwitzen. Palmkohl, Knoblauch und Chiliflocken hinzufuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. So lange kochen, bis der Kohl anfaengt welk zu werden, daraufhin mit dem Wein abloeschen. Fuer 12-15 Minuten schmoren, bis weich, aber nicht matschig, eben „al dente“.

Auf vorgewaermten Suppentellern anrichten, mit dem Kaese bestreuen und mit extra-virginem Olivenoel betraeufeln. Mit dem Baguette als Begleitung zu Tisch bringen.

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