Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Weihnachtsbäckerei

Schneebaellchen

Macht 3 Dutzend

Zutaten:

  • 3 grosse Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 110 g Puderzucker
  • 480 ml Kokosflocken (gesuesst), im Hohlmass gemessen
  • 480 ml Knusperreis, im Hohlmass gemessen
  • 35 g Speisestaerke

Die Backofengitter jeweils im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren, den Ofen auf 95 Grad C. vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eiweiss mit der Prise Salz dickschaumig schlagen, den Puderzucker allmaehlich bei mittlerer Geschwindigkeitsstufe des Handmixers hineinstreuen, wenn der Zucker aufgenommen worden ist, auf Hoechstgeschwindigkeit solange weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glaenzend ist, ca. 5 Minuten.

Kokosflocken, Knusperreis und Speisestaerke vermengen, vorsichtig unter den fertigen Eischnee heben, sachte aber gruendlich miteinander vermischen.

Von dieser Masse gerundete Teeloeffel auf die Bleche geben, ca. 2,5 cm auseinander. Im vorgeheizten Ofen solange backen, bis die Schneebaellchen sich fest und trocken anfuehlen, etwas 1 Stunde. Komplett auskuehlen lassen.

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