Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen - asiatisch

Schlangengurken-Litschisalat

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 Schlangengurke
  • 250 ml (im Hohlmass gemessen) frische Litschis, geschaelt, entkernt, gehaelftelt
  • 3 Zweige frischer Koriander, die Blaetter abgezupft und fuer die Garnitur zurueckbehalten, die Stiele fein gehackt
  • 2 rote Thai Chilischoten, Kerne und das Weisse entfernt, Schote fein gehackt
  • Geriebene Zeste und Saft von 2 Limetten
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL gewuerzter Reisweinessig
  • Grobkoerniges Salz

Die Salatgurke laengs halbieren, die Kerne mit einem Loeffel herausschaben; Die Gurke vierteln, in 6 mm grosse Wuerfel schneiden. Gurkenwuerfel, Litschis, Korianderstengel und Chili vermengen. Limettenzeste und -saft, Zucker, Salz und Essig zu den Gurken beifuegen und gruendlich durchmischen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den Korianderblaettchen garnieren.

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