Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Diaetetique

Schaumgebaeck *Schoko-Pignoli* (Gesund Backen)

Schaumgebaeck *Schoko-Pignoli* (Gesund Backen)

*Am besten nicht an einem sehr feuchten Tag vornehmen.*

Ergibt 16 Stueck, 1 Schaumkuss pro Portion berechnet

Zutaten:

4 grosse Eiweiss, zimmerwarm

1 grosse Prise Salz

1/4 TL Weinsteinpulver

225 g Zucker

1 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1 Pk. Vanillezucker

35 g geroestete Pinienkerne

60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Backofentemperatur auf 121 Grad C. einstellen und vorheizen.

Eiklar und Salz schaumig schlagen, Weinstein zufuegen und solange weiterschlagen, bis der Schnee halbfest ist. Den Zucker 2 Essloeffel auf einmal einrieseln lassen, das Handruehrgeraet auf maessig-hohe Motorgeschwindigkeit einstellen, den Schnee steif schlagen. Vanille zufuegen und gruendlich verschlagen. Nuesse und Schokolade unter den Schnee ziehen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 16 Haeufchen auf das Blech loeffeln. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, oder bis die Schaumkuesse sich trocken anfuehlen, wenn beruehrt. Den Backofen ausschalten, die Ofentuer etwas anecken und das Gebaeck weitere 30 Minuten im Ofen belassen. Anschliessend das Blech aus den Ofen nehmen, die Haeufchen vorsichtig von dem Backpapier abtrennen und bis zu 3 Tagen im luftdichten Behaelter aufbewahren.

Pro Portion:

87 kcal

2,7 g Fett

0,0 mg Cholesterin

15,3 g Kohlenhydrate

32 mg Sodium

1,8 g Eiweiss

0,1 g Ballaststoffe

via Schaumgebaeck *Schoko-Pignoli* (Gesund Backen).

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