Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Schaschlik

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 kg gut durchwachsene Schweineschulter, ohne Knochen, in 4 cm grosse Wuerfel geschnitten
  • 240 ml Weisswein
  • 120 ml Oel
  • 80 ml Weissweinessig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL rote Chileflocken, zerdrueckt
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Gewuerznelken
  • 4 feingehackte Knoblauchzehen
  • 2 getrocknete Lorbeerblaetter, zerkruemelt
  • 1 grosse Zwiebel, in Ringe

Alle Zutaten in eine grosse Arbeitsschuessel gruendlich vermengen, zugedeckt 24 Stunden im Kuehlschrank durchziehen lassen. Das Grill (Holzkohle oder Gas) mittel-heiss vorheizen lassen, das Fleisch mit anhaftender Marinade auf 6 lange Metallspiesse auffaedeln (nur wenig Zwischenraum dabei belassen). Die restliche Marinade entsorgen. Die Spiesse ca. 14 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Schaschlik durch und zart ist, und rundum leicht verkohlt ist. Mit Fladenbrot oder Reis servieren.

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