Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Schaelrippen, tropisch

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1,4 kg Schaelrippen, in Servierportionen zerteilt (aber nicht in einzelne Rippen durchgeschnitten)
  • 200 g Honig
  • 120 ml Kokosmilch
  • 80 ml Limettensaft
  • 1 TL geriebene Limettenzeste
  • 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
  • 2 EL sehr fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 frische rote Chilischote, fein gehackt
  • 4 Fruehlingszwiebeln, gehackt
  • 1/2 TL Salz

Schaelrippenportionen in einen grossen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, rasch zum Kochen bringen. Die Hitze auf maessig drosseln, das Fleisch 40 Minuten leise koecheln lassen, abtropfen, auskuehlen lassen.

Honig, Kokosmilch und Limettensaft verruehren, Limettenzeste, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Fruehlingszwiebeln und Salz dazuruehren. Marinade in einen grossen verschliessbaren Gefrierbeutel geben, die Rippen dazugeben, alles gut durchmassieren und hin und her wenden. Beutel zur Sicherheit in eine grosse Schuessel geben, im Kuehlschrank ueber Nacht durchziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen.

Rippen in einen seichten Braeter verteilen, 30-35 Minuten braten.

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