Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Sauerampfer-Minze Pesto

Sauerampfer-Minze Pesto

Zutaten:

  • 1 Bund Sauerampfer, Staengel entfernt (ca. 15 Blaetter)
  • 10-15 Minzeblaetter, ohne Staengel
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 2 EL Pinienkerne, mit Olivenoel, Worcestersauce, Salz und Pfeffer gewuerzt und in einer trockenen Pfanne geroestet
  • 55 g frisch geriebener Parmesan
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • Circa 60 ml Olivenoel

Alle Zutaten ausser das Oel in die Kuechenmaschine oder den Mixer/Blender geben, den Motor pulsartig betaetigen um den Inhalt zu zerkleinern. Mit laufendem Motor das Oel im langsamem Strahl hinzufuegen und fein-glatt verarbeiten.

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