Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Sauce zu kaltem Schinken

Sauce zu kaltem Schinken

*Ausreichend fuer einen sehr grossen Kochschinken*

Zutaten:

  • 480 ml Portwein
  • 480 ml Schinkenfond, entfettet
  • 240 ml Tomatensaft
  • 1 EL Maizena
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 240 ml Cognac oder Weinbrand

Wein, Fond und Tomatensaft zum Kochen bringen. Maizena mit kaltem Wasser anruehren, in die Sauce geben und unter oftmaligem Ruehren glatt und dick verkochen. Unmittelbar ehe es von der Herdplatte genommen wird, den Weinbrand in die Sauce ruehren. Zu kalt aufgeschnittenem Schinken servieren.

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