Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Sauce Niçoise

Zutaten:

  • 120 ml Tomatenpueree
  • 480 ml Mayonnaise
  • 1 rote Paprika, fein gehackt
  • 1/2 TL sehr fein gehackter Estragon
  • 1/2 TL sehr fein gehackter Schnittlauch

Das Tomatenpueree bei maessigstarker Hitze zu sehr dickem Pueree einkochen, sodass die Fluessigkeit fast zur Gaenze verfluechtigt ist. Das Pueree im Kuehlschrank erkalten lassen und zusammen mit den uebrigen Zutaten unter die Mayonnaise ziehen.

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