Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Salate

Salat Nizza – Art

Zutaten für 4 Personen

  • 320 g Paprika rot
  • 320 g Prinzessbohnen
  • 600 g Kartoffel
  • 480 g Salat grün
  • 210 Tomate
  • 140 g Thunfisch in Wasser
  • 2 Eier
  • 60 ml Balsamico-Essig
  • 230 g fettarmer Joghurt
  • Kräutersalz
  • Pfeffer,Muskat
  • 2 Eßl Senf nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffel mit der Schale ohne Salz kochen.

Die Paprika waschen, halbieren das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

Die Bohnen waschen, putzen und mundgerechte Stücke schneiden. In etwas kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, sie sollen noch bißfest sein. Die Bohnen in einem Sieb abgießen.

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und in Achtel schneiden.

Die Kartoffel abpellen und in Scheiben schneiden. Den grünen Salat putzen, waschen.

Aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße herstellen und nach Geschmack würzen. Den grünen Salat auf einen großen Salatteller legen.

Darauf die Kartoffelscheiben geben.Dann die Paprikastreifen und Tomaten darauf geben.

Den Thunfisch etwas abgießen und zerpflückt auf dem Salat anrichten. Die Eiachtel dazu legen und mit der Salatsoße beträufeln.

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