Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Salate

Salat *Drei Freunderl*

Fuer 4 Portionen berechnet

Salatdressing muss 30 Minuten stehen

Stehzeit: 5 Minuten

Zutaten:

  • 1 kg Riesengarnelen, kuechenfertig, vorgekocht, geschaelt
  • 1 Zwiebel, feinst gehackt
  • Saft von 3 Zitronen, portioniert
  • 1 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 2 EL suesse Chilisauce
  • 1 EL Balsamico
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 grosse Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • 2 reife Mango, duenn gescheibelt
  • 1 kl. Bund Koriander, fein gehackt

Bei den Garnelen ueberpruefen, ob der Sanddarm entfernt ist. Unter kaltfliessendem Wasser abspuelen und vorsichtig trocken tupfen. Jede Garnele quer in die Haelfte schneiden. In einem verschlossenem Behaelter bis zum Gebrauch im Kuehlschrank lagern.

Fuer die Salatsauce ruehrt man Zwiebel, Saft 1 Zitrone, Oel, suesse Chilisauce, Balsamico und Knoblauch in einer Schuessel an und laesst es 30 Minuten ziehen.

Avocados vorsichtig von der Schale loesen und in 2,5-cm grosse Wuerfel schneiden. Mit dem restlichen Zitronensaft uebergiessen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fuer 5 Minuten zugedeckt anziehen lassen. Die Avocadowuerfel aus dem Zitronensaft heben und mit einem Drittel der Salatsauce vorsichtig vermischen. In eine grosse Salatschuessel geben.

Mit den Garnelen ebenso verfahren und sie huebsch auf den Avocadowuerfeln anrichten. Zuletzt die Mangoscheiben vorsichtig mit dem Rest Salatdressing vermengen und auf die Garnelen haeufen.

Mit Koriander bestreuen. Mit Brot servieren.

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