Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Salate

Salat aus gruenen Bohnen, fuer den Sommer

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 455 g gruene Bohnen
  • 120 g Fetakaese, zerkruemelt
  • 1/4 rote Zwiebel, blaettrig geschnitten
  • 2 EL fein gewuerfelte rote Paprika
  • 3-4 Spriesse frischer Majoran, Blaettchen grob gehackt
  • 60 ml Olivenoel, extra-virgine (Spitzenqualitaet)
  • Saft und Zeste von 1 Zitrone
  • 1 Spritzer Agavendicksaft (oder 1 Prise Zucker)
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Die Bohnen in Salzwaaser knackig-zart garen, kalt abschrecken, gruendlichst abtropfen lassen.
Zitronensaft, -zeste, Olivenoel und Agavenektar verruehren.
Bohnen, rote Zwiebel, Kaese, Paprikawuerfel, Majoran in der Salatsauce durchwenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Besonders als Beilage zu gegrillten Lammkoteletts geeignet.

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