Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Sahnespinat *Halali*

*Als Beilage zu Wildbrett, Gefluegel, Schweine-, Lamm-, oder Rindfleisch besonders geeignet.*

Fuer 4 Portionen

Zutaten:

  • 60 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 120 ml Vollmilch und 120 ml Sahne, vermischt
  • 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 1 TL Salz
  • 1-3 TL Wacholderbeeren, je nach Geschmack, leicht zerdrueckt
  • 1 TL frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
  • 500 g streifig geschnittener Spinat, im Dampfgarer zubereitet

Butter in einen Topf geben, das Mehl dazuruehren und eine helle Einbrenn davon machen. Milch-Sahnemischung im langsamem Strahl bei stetem Umruehren dazufuegen, um eine duennfluessige Sauce zu machen. Knoblauch, Salz, Wacholder (in einem Teesaeckchen – danke an chrispe fuer den Tip!) und Pfeffer dazuruehren und so lange ruehren und weiterkochen, bis die Sauce eindickt. Den Spinat darunterheben, gut durchruehren, nochmal abschmecken und sehr heiss auftragen.

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