Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Rumpsteak
Fleisch

Rumpsteaks auf Tiroler Art

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 4 Rumpsteaks, je 180 g
  • 8 Scheiben Bauernspeck, duenn geschnitten
  • 3 EL Oel
  • 2 EL Zitronensaft

Garnitur:

  • 700 g Pfifferlinge, geputzt, grosse Pilze zerkleinert
  • 3 Schalotten, klein gehackt
  • 2 kl. Knoblauchzehen, klein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad C. vorheizen.

Die Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anroesten, die Pfifferlinge und die Petersilie mitroesten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Auflaufform mit den Speckscheiben auslegen, die Pilze darauf verteilen.

Das Oel in einer Grillpfanne erhitzen, die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Steaks beidseitig 2 Minuten grillen, in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten garen. Fuenf Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Zitronensaft betraeufeln.

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