Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Confiserie

Rumnuesse

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Fuer 8 Portionen

  • Zutaten:
    55 g Zucker
    50 g brauner Rohrzucker
    1/4 TL Salz
    60 ml brauner Rum, geteilt
    200 g Walnuess- oder Pekannusshaelften oder 300 g ganze Haselnuesse oder Mandeln

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Einen Topf auf maessige Hitze stellen, die beiden Zuckerarten, das Salz und 30 ml Rum hinzufuegen, durchmischen und gelegentlich umruehren, bis es aufkocht. Fuer 7 Minuten weiter kochen, dabei haeufig umruehren, bis der Sirup klar und nicht kristallisiert erscheint. Die gewuenschten Nuesse daruntermengen und mit Vorsicht den verbliebenen Rum dazuruehren. Solange weiter ruehren bis der Sirup erneut zu Kochen anfaenget. Die Nuesse auf das vorbereitete Blech ausbreiten.

Im vorgeheizten Ofen 10-20 Minuten backen, je nach Nussart, bis der Sirup aufhoert zu blubbsen und die Glasur fest wirkt. Die Nuesse aus den Ofen herausnehmen und am Blech komplett auskuehlen lassen. Im Anschluss das Konfekt auseinander brechen und am kuehlen, trockenen Ort aufbewahren.

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