Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Weihnachtsbäckerei

Rugelach Spiralenplaetzchen

Ergibt ca. 50 Stueck

Zutaten:

Fuer die Plaetzchenmasse:

  • 225 g Frischkaese, zimmerwarm
  • 225 g Butter, kleinstueckig, zimmerwarm
  • 55 g Zucker
  • 220 g Mehl

Fuer die Fuellung:

  • 85 g Zucker
  • 50 g brauner Rohrzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 150 g Sultaninen, gehackt
  • 130 g gehackte Walnuesse
  • 70 g Aprikosenkonfituere, erwaermt und leicht abgekuehlt

Fuer den Belag:

  • 225 g Zucker
  • 2 TL Zimt

Frischkaese und Butter in der Kuechenmaschine glatt-cremig verarbeiten. Zucker hinzufuegen und so lange weiter verarbeiten, bis aufgenommen. Mehl dazugeben, mit pulsartiger Betaetigung des Motors gerade eben durchmengen, bis die Masse zusammenkommt. Die Plaetzchenmasse in zwei Teile aufteilen, in Frischhaltefolie einwickeln und fuer mindestens 2 Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen.

Mittlerweile, die Fuellung zubereiten: Zucker, braunen Zucker, Zimt, Sultaninen und Nuesse zusammenmengen und beiseite stellen.

Die Arbeitsflaeche leicht mehlieren, die eine Haelfte Plaetzchenmasse zu einem Rechteck mit 3 mm Dicke ausrollen. Eine duenne Schicht Konfituere darueber streichen und mit der halben Menge an Fuellung ueberstreuen. Vom langen Ende her, zu einem Zylinder aufrollen, in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kuehlschrank geben. Mindestens 1 Stunde fest werden lassen. Den gleichen Arbeitsgang mit der zweiten Haelfte Plaetzchenmasse wiederholen.

Backofen auf 175 Grad C. anheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Zucker und Zimt verruehren, beiseite stellen.

Die Zylinder kreuzweise in 6 mm dicke Scheiben schneiden und in dem Zimtzucker wenden. Plaetzchen mit 7,5 cm Abstand von einander auf die vorbereiteten Bleche geben und im vorgeheizten Ofen hellbraun backen, ca. 18-20 Minuten lang. Plaetzchen mitsamt dem Backpapier vom Blech abheben und auf einem Gitterrost zum Auskuehlen geben.

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