Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Rote Paprikastippe *Apulien*

Macht 540 ml

Zutaten:

  • 1 grosse rote Zwiebel, mit Schale, gehaelftelt
  • 1 kg rote Paprika
  • 3 grosse Knoblauchzehen, mit Schale
  • 35 g Walnuesse
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 2 TL Rotweinessig
  • 3/4 TL Salz

Den Backofen auf 260 Grad C. vorheizen. Zwiebel und Paprika auf einem mit Alufolie ausgekleideten Backblech ausbreiten.

Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten roesten, oder bis das Gemuese dunkel und runzelig ist. Waehrend der Halbzeit das Gemuese einmal wenden. den Knoblauch beifuegen.

Nach der Garzeit das Gemuese aus dem Ofen nehmen, es in der Alufolie fest einschlagen und 10 Minuten daempfenlassen.

Paprika abhaeuten, entkernen. Zwiebel und Knoblauch pellen. Gemuese, Walnuesse, Parmesan, Essig und Salz im Mixer oder der Kuechenmaschine zu glatter Konsistenz puerieren. Im Kuehlschrank erkalten lassen.

Die Stippe kann bis zu 3 Tagen im Voraus zubereitet und unter Kuehlung aufbewahrt werden.

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