Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Rosenkohl *Bacchus*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 680 g Rosenkohl
  • 360 ml Huehnerfond
  • 100 g weisse Trauben, kernlos
  • 30 g Butter
  • 80 ml trockener Weisswein
  • Weisser Pfeffer aus der Muehle

Rosenkohl putzen, von losen, welken Blaettern befreien, am Strunkende kreuzfoermig einschneiden. Von in einem grossen Topf zum Kochen bringen, Rosenkohl zufuegen, zugedeckt ueber milde Hitze ca. 10 Minuten kochen, oder bis fast gar. Trauben, Butter, Wein und Pfeffer nach Geschmack dazugeben, nochmal 5 Minuten weitergaren. Mit einem Siebloeffel Rosenkohl und Trauben aus dem Kochsud heben, in eine Schuessel geben. Kochfluessigkeit ueber starke Hitze zu einer Saucenkonsistenz reduzieren. Den Schuesselinhalt zurueck in die Sauce geben, alles durchwaermen und sofort auftragen.

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