Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Roestgemuese von Karotten und Pastinaken mit Schalotten-Kraeuterbutter

Fuer 2-3 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ofenzeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

  • 5 grosse Karotten, geschaelt (ca. 450 g)
  • 4 grosse Pastinaken, geschaelt (ca. 450 g)
  • 3 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 1,5 TL grobkoerniges Salz
  • 0,5 TL Pfeffer aus der Muehle
  • 55 g Butter, erweicht
  • 2 EL feinst gehackte Schalotte
  • 2 EL fein gehackter Schnittlauch
  • 1,5 TL fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1,5 TL gehackter frischer Thymian
  • 1 Knoblauchzhe, feinst gehackt

Ofenrost auf die Mittelleiste reinschieben, Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Karotten und Pastinaken streichholzgross zuschneiden, mit dem Oel vermischen, mit dem Salz und Pfeffer wuerzen, nochmals durchmengen. In eine 25 x 38-cm grosse feuerfeste Form geben. Das Gemuese alle 15 Minuten beim Roesten wenden, bis es eine schoene braune Farbe bekommen hat, ca. 40-45 Minuten.

Waehrend das Gemuese im Ofen ist, die Kraeuterbutter herstellen: Butter, Schalotten, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian und Knoblauch gruendlich vermengen, zu dem fertigen Gemuese geben, durchmischen und sofort auftragen.

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